文/Orchid 蘭餐廳(將西式料理透過最有溫度的服務理念,傳達給全世界)「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第,曾在洛杉磯度過7年的青少年時光;15歲回到諾曼第,對於未來感到茫然之際,想起自己最有成就感的時刻,就是為家人打理三餐,因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後,他進入多家當地星級餐廳實習與工作,磨練料理基本功,同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式,包括:Cordeillan Bages(二星,位於波爾多,曾以分子料理聞名,並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳)、L’Etrier(一星)。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間,得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡;在傍海的五星酒店Westminister Hotel中,由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單,幾乎周周都有不同考驗,也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼,自此造訪產地、農人,成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間,基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽:他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍;2015年,則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.(Meilleur Ouvrier de France)肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦,是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞,工作邀約電話不斷,他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年,他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店(Hôtel Ritz Paris)行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約,邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕,協助打理旗下的兩間餐廳(分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon);2017年,他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下,來到台灣成為STAY Taipei的副主廚,在餐廳結束營業後,到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說:「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師,他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊,非常懂得『團隊建造』team-building的廚師;他教會我善用食材的技巧,讓同一種食材,以各種不同的料理方式呈現,以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick,將法式料理的醬汁提升至嶄新境界,更影響了基爾達的料理風格。基爾達說:「Yannick告訴我,在食材面前,要放下因為長期訓練帶來的自以為是,去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心:時令〈Time〉& 產地(Place)對於基爾達來說,做料理不應受限於菜系、手法、國籍,最重要的是信賴食材原味的力量,因此他的料理只圍繞著兩大核心:時令〈Time〉& 產地(Place)。來到台灣之後,他積極地往產地探詢:基隆漁港、屏東可可園…只要得空,他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹,他堅信做菜並非任意揮灑,而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下,他認為找到好品質的食材為第一優先;接著,嘗試所有能夠料理它的方式,去探求所有可能性與最好的味道;最後,再以呈現食材原味為前提下開始調味,一旦太早進行調味,就有可能破壞食材最珍貴的風味。(蘭餐廳-小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba)「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格,他認為出現在盤中的每一樣食材,都該有其任務與意義,無法為食材加分的元素,都不該出現,比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘;他堅信「減法」多過「加法」,每一道菜都有其美味的上限,應該見好就收,改良一道菜的方式不應該再堆砌,而該思考去除那些錦上添花的成分,料理最該呈現給賓客的景象,是時節的到來、是源於產地的美味。 ______________【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台,文章僅反映作者意見,不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去


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HBO《通靈少女》第二季將在10月6日開播,郭書瑤、溫貞菱、王彩樺、范少勳出席記者會宣傳,但為了劇情不暴雷,演員們全場只好聊些周邊的事情,包括前傳出的霸凌事件。郭書瑤自開玩笑說:「我就是從第一季耍大牌到第二季。」她不想多作解釋,也樂觀說想成是種宣傳。拍攝期曾傳出郭書瑤排擠温貞菱,郭書瑤大開自己玩笑:「正如媒體寫的,我就是在霸凌她。」其實講的是劇中温貞菱個性寡言沒存在感,跟郭書瑤的角色互動會有這樣的感覺。温貞菱倒說:「滿心疼,寫的不是事實,我們大家感情不錯,殺青後每個月都會約一次,不知道是從哪來的消息。」也說心疼郭書瑤的戲都頗沉重很辛苦,體力也是一大負擔。郭書瑤透露温貞菱其實是她的救命恩人,有一場下水的戲,剛好碰到寒流,連兩天泡在汙濁湖水裡,失溫到一直發抖,也看不清水況,甚至無法控制表演,她因為過度換氣,嗆了幾口水,幸好温貞菱拉她一把。温貞菱也說:「生命中最累就是那個時候了,人生跑馬燈都出來了。」范少勳是第二季新角色,他演出患氣喘病的體弱高中生,跟郭書瑤劇中是「靈魂伴侶的關係」。他前一部片《下半場》把自己練太壯,進組前刻意減了8公斤肌肉,希望看起來瘦弱一點。王彩樺猛誇他身材很好,也嘆息至今都沒看過,現場搞笑拱范少勳「大家想看嗎,如果方便的話啦。」他害羞沒做表示。郭書瑤說自己曾做預知夢,夢到王彩樺演她媽媽,竟然真的實現。她跟王彩樺很快培養出母女情。劇中有一場衝突戲,王彩樺賞她巴掌,賞完竟然默默在旁邊哭,王彩樺今回想這段戲,竟然現場掉淚:「很捨不得嘛。」更多 CTWANT 報導光良環抱大馬妹妹李佳歡 四手聯彈好浪漫《西伯利亞先遣隊》12天旅程 考驗李善均、金南佶友誼琳妲日本遺失手機 林進爽快刷卡「iPhone 11」:這妳的了


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台北市 / 華視新聞 黃敏惠 戴榮賢 台北報導九月底了,轉眼雙十國慶就要到來,銘傳大學的金釵金帥已經連續35年,擔任國慶大會的禮賓人員,除了長得帥長得美,還要會CPR、因應突發狀況,學生裡頭還有明星臉,像是有長得像吳慷仁的金帥,還有小桂綸美。108年國慶日,也是銘傳大學連續第35年,選拔出15位金釵和10位金帥擔任禮賓人員,今年還特別讓同學接受CPR等,基本生命救命術,並取得證照,因應典禮的突發狀況!這次參與的禮賓人員,還出現了像影星吳慷仁的明星臉,同學說連媽媽都不小心認錯!銘傳大學國慶金釵金帥,不只精神奕奕還星光熠熠,有像女星桂綸鎂的金釵趙碧祺,也有隱藏版的韓團T.O.P崔勝賢,還有像影星吳慷仁有多像,像到媽媽都認錯,銘傳大學金帥余杰恩說「連我媽媽都認錯」。有印度同學想為中華民國慶生,有人法語很溜,還有人是高中就練了一身散打搏擊,大家不只彬彬有禮這次還多了裡子,增加心肺復甦術、三角巾包紮等,基本生命救命術,還有考取證照。只是大家平常都T恤牛仔褲一套就出門,這身正經八百的西裝穿得住嗎?男隊長穿著西裝去上課,頂著大熱天三個月苦練,為了中華民國生日派對,金釵金帥,金不簡單,中華民國生日快樂。 原始連結 更多華視新聞報導情牽四海迎雙十 國慶晚會移師桃園【網路溫度計】花式撞臉太驚人!十大政客「跨界鬧雙胞」像到激推Google解鎖更多生活相關新聞雨刷猛刷 對流旺盛 宜蘭大豪雨特報巷道速限30公里 一次搞懂10月新制穿義肢下樓等還給小費 暖翻外送員茶袋含塑膠微粒 醫師:防水層恐致癌台灣20年前和現在 網嘆這點差最大今日最夯新聞流量前3名披橘袍參選?郭:人生劇本無規畫沈富雄:僅一種組合能助韓逆轉每天開門就虧逾一億 大砍1200人______________有話想說?歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】


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記者林有清/花蓮報導 今年八月底剛出生的「小珍珠」,有時竟「忘記呼吸」,被醫師發現有心雜音,後續檢查確定罹患開放性動脈導管,花蓮慈濟醫院小兒部主任張宇勳會診小兒心臟科裘品筠醫師,安排進行心導管栓塞治療。昨天出生滿月康復出院,這也是花蓮慈濟醫院首例小兒心導管術式。 小兒心臟科醫師裘品筠表示,開放性動脈導管是先天性心臟疾病中較常見的一種。約九成的新生兒在出生二週內會進行結構性閉鎖,如未關閉,部份壓力較高的主動脈血會流入肺動脈,加入肺循環而引起肺充血,稱為開放性動脈導管,發生率為二千分之一,約占先天性心臟病的一成。 裘品筠醫師表示,開放性動脈導管目前約有九成五採傳統手術開刀治療,手術費時約二小時,術後傷口恢復期較長,還會留下疤痕。考量到新生兒心臟脆弱且體重輕,為了避免開刀可能帶來的風險,決定從腹股溝「靜脈」進行心導管手術。九月二十日在各醫療團隊的協力合作下,完成心導管栓塞治療。 小兒部主任張宇勳表示,開放性動脈導管的嬰兒照顧上要很小心,隨時要注意安撫,而且新生兒的血管粗細大約只有零點一到零點二公分,要放入更小的阻塞器,完成心導管手術的難度很高,在這之前如果遇到類似的個案,家長只有外科手術與到外地接受治療兩種選擇,感謝裘品筠與劉俞暄醫師加入花蓮慈院小兒部的團隊,共同守護東部地區小朋友的生命健康。


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生活中心/綜合報導許多民眾上了一天的班,回到舒適的床上休息,壓力一釋放,幾乎呈現「無意識」狀態,即便掉下床都渾然不知!一名人妻就分享老公超狂睡姿,傻眼直呼「我找不到比我老公睡姿還差的」。▲人妻一進房看到老公睡姿傻眼。(圖/翻攝自爆廢公社)原PO在臉書「爆廢公社」分享一張老公睡姿的照片,詢問網友「有沒有人跟我一樣睡覺不知要怎麼睡的」只見照片中,原PO老公整個人已經倒立、一半身體都在外頭,仍睡得相當香甜,完全沒有醒來。而原PO見到這誇張睡姿,也立刻拍下給老公看,「找不到比你睡姿還差的」,沒想到對方竟並不這麼認為,還說「不信每個人睡姿都這麼好」,因此原PO也放上網要大家評評理,「大家想法呢?」▲人妻好奇詢問,有人另一伴也這樣嗎?(圖/翻攝自爆廢公社)照片曝光後,網友紛紛表示「這睡姿太誇張了啦」、「這是我看過睡姿最差的了」、「這個高難度」、「怎麼有辦法睡成這樣」、「這樣睡有比較舒服嗎」、「到底是多累,怎麼可以睡成這樣」、「他起來不會頭暈嗎?」、「這應該常常落枕」。▲網友在底下留言,兒子睡姿也很奇特。(圖/翻攝自爆廢公社)▲網友在底下留言,原本好好睡在沙發,結果變這樣。(圖/翻攝自爆廢公社)▲網友在底下留言,另一伴也睡到翻下床。(圖/翻攝自爆廢公社)此外也有其他網友貼出,家人的奇怪睡姿,「妳不孤單」、「我兒子的也很誇張」、「我老公跟妳一樣」、「本來是坐在沙發睡睡成這樣」。更多三立新聞網報導張鈞甯回應打臉邱澤?友人爆料「不認愛阻因」有苦衷邊喝珍奶邊壞壞!把「它誤認珍珠」…女痛到飆淚:以為斷了妹子車一倒!裙被扯下「夢幻小褲褲」走光 他兩難:該幫?路上驚見情侶「放閃終極進化版」取暖 單身狗差點被閃瞎


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針對目前市售玩具槍改造成具有殺傷力非法槍枝的問題,閣揆蘇貞昌在行政院會要求相關部會,在下週的行政院會提送修正法案。內政部則表示,目前研議修訂的「槍砲彈藥管制條例」,將把「操作槍」納入「模擬槍」的範圍納管,並且提高販賣、製造的罰鍰。(李人岳報導)台北市副市長鄧家基26日在行政院會中針對「玩具槍改造具殺傷力的非法槍枝」泛濫問題,再次提出臨時動議,主張在修訂「槍砲彈藥刀械管制條例」前可以透過行政命令的方式,即時管制改造槍械的問題。閣揆蘇貞昌對此要求相關部會,在下週的行政院會提送修法草案。蘇貞昌指出,業者以製造「模擬槍」和「操作槍」規避法律規定,但很容易就能改造成具有殺傷力的槍枝,其次是製造或販賣制式槍枝的刑責為7年以上有期徒刑,改造手槍是5年以上徒刑,刑度不一容易造成法律漏洞。他表示,市面上的玩具槍應該有所規範,應了解廠商生產過程如何鎖定及出口國外,經濟部也應向業者清楚說明政府將修法規範,要求廠商配合。內政部次長花敬群表示,內政部研議修訂「槍砲彈藥刀械管制條例」第20條之1,目前已經由政務委員羅秉成審議中,主要修法重點包括從源頭管理,也就是修正「模擬槍」定義,將「操作槍」也納入「模擬槍」範圍納管。其次是加強罰則,將販售、製造罰鍰從50萬元提升到150萬元,另對製造、運輸、買賣或交易,也從過去的「報備制」改為「許可制」。


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生活中心/綜合報導隨著10月10日國慶連假越來越近,各縣市政府也推出一系列的國慶活動,屏東縣縣長潘孟安,今(26)日在臉書釋出國慶煙火宣傳海報「你是買不到車票,還是沒人揪你看煙火?」原來是為了呼籲在外打拼的學子,記得國慶連假要返鄉,才把海報搭上最近正夯的國片電影《返校》,海報照片一出,笑果十足,也讓網友們哈哈大笑,直呼「超有哽的!」▲屏東縣國慶煙火宣傳海報,搭配時事獲得網友熱烈回應。(圖/翻攝自潘孟安臉書)今日,屏東縣縣長潘孟安在臉書上釋出國慶煙火宣傳海報「10月10日國慶焰火在屏東」,仔細看看標語「你是買不到車票,還是沒人揪你看煙火?」完全搭上最近火熱的國片《返校》,不僅名字也改成「返『鄉』」,就連領銜主演的人名「模型娜」,音形同「魔神仔」,惡搞笑果十足,整體海報的設計完全無違和感,據小編留言透露,海報的整體設計與構想,完全是縣府同仁們自導自演,就連縣長潘孟安也讚嘆不已。此外,縣長潘孟安的臉書小蝙也在底下留言,提醒大家除了屏東河濱公園煙火秀以外,還有台灣設計展,呼籲大家連假記得來屏東玩玩,海報一出,立刻獲得網友大力分享按讚,紛紛留言「返鄉的收視一定比返校好」、「小編創意無限」、「好想認識模型娜姐姐」、「超級酷的廣告」、「我屏東我驕傲」、「真的很紅ㄟ」、「模型娜用詞好懷念啦」、「這個海報太吸睛了」、「會辦粉絲見面會嗎」、「團隊實在太強大」、「你是忘記買車票,還是害怕人擠人?」、「超好笑,衝屏東啦」。(詹鎰睿報導)▲潘孟安在臉書釋出海報,獲得網友熱烈分享。(圖/翻攝自潘孟安臉書)更多三立新聞網報導「沒有」高雄市長!惡搞洗腦英文學習廣告 眾人秒懂全笑翻怒火中燒!「恨菩薩不保佑」 衰男6度闖寺廟砸爛佛像2百人搶喝天王味!「周杰倫奶茶」爆紅 上海1杯賣上千元談和破局!連千毅沒揪「這大哥」惹怒火 太陽會跳腳急喬


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記者蕭翰弦/綜合報導三立八點台劇《炮仔聲》昨(25日)拍攝舉辦Coco(吳婉君飾)及江宏傑(江宏恩飾)的萬聖節變裝婚禮,大家都敲碗期待,在婚禮上江宏恩將會遭到懲罰。此次婚禮戲的形式顛覆以往隆重的大場面婚禮,地獄新娘、吸血鬼、狼人、海盜船長、白髮魔女,還有由吳婉君飾演的中國新娘與江宏恩扮演的閻羅王。▲▼都市傳說「青番鬼」默默現身派對,造成婚宴會場燈一陣昏暗。(圖/記者蕭翰弦攝影)然而在這麼多妖魔鬼怪中,最後頭居然出現都市傳說「青番鬼」默默現身派對,還造成婚宴會場燈一陣昏暗。原來正是「鐵打金身」蔡韻如(陳小菁飾)扮成白衣貞子出現在賓客最後頭,趁排戲空擋,燈光師配合打上青光,逼真的造型還真嚇傻了不少工作人員。▲▼蔡韻如(右)扮成白衣貞子,安靜地出現在賓客最後頭。(圖/記者蕭翰弦攝影)這不約而同讓人想起,幾年前一個日本叫做「ライオンのごきげんよう」節目,據瞭解在播出時並沒有人發現這回事,出現在日本節目的恐怖來賓「歪頭姊」,90度歪脖就好比都市傳說,這次對照「青番鬼」的恐怖程度下來,不禁讓現場不寒而慄。▲幾年前出現在日本節目的恐怖來賓「歪頭姊」(圖/翻攝自日網)其實這次特別安排變裝派對,除了讓所有演員們很好奇每個人扮演的是什麼角色外,製作單位特地將場景打造成萬聖節氣氛應景,未料竟被演員們說像18層地獄的陰曹地府,讓大家哭笑不得。更多三立新聞網報導炮仔聲/萬聖婚宴新娘起肖了?Coco美腿狂噴血竟還甜笑連千毅之亂跟著打落水狗! 陳沂也喊:我根本不認識他無法接受太辣兩任男友怒分手! 寫真美女張雅涵空窗兩年炮仔聲/豪門亂倫終被揭穿 葉麗美爆料:家譜關係亂成一團


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(中央社記者龍柏安台北25日電)台灣網球雙打姊妹花詹詠然與詹皓晴,今天在武漢女網賽女雙次輪,以6比3、6比2輕取俄羅斯女將布林克娃與捷克的沃拉科娃,順利挺進8強。詹詠然與詹皓晴這組詹家姊妹,上週才在日本大阪舉行的泛太平洋女網賽女雙稱后,聯手拿下本季第4座金盃,本週轉戰總獎金282.8萬美元(約新台幣8840萬)的武漢女網賽,兩人榮膺女雙大會第6種子。今天稍早,台灣網球一姐謝淑薇與捷克搭檔史翠可娃(Barbora Strycova)的大會頭號種子,爆冷以1比2不敵烏克蘭的克奇諾(Nadiia Kichenok)和美國老將史皮爾茲(Abigail Spears)這組「烏美聯軍」、提前買單。所幸大會第6種子的詹家姊妹不受影響,兩人輕鬆橫掃俄羅斯女將布林克娃(Anna Blinkova)與捷克的沃拉科娃(Renata Voracova),連兩輪以直落二輕取對手晉級。「雙詹組合」今天開局暖機稍慢,首盤第1局就遭對手破發,不過姊妹很快回穩,次局立即還以顏色追平,前6局雙方以3比3打平,接下來「雙詹組合」先保再破,一口氣連拿3局,以6比3率先拿下。次盤「雙詹組合」延續好手感,開局就率先破發,一度取得2比0領先,第5局詹家姊妹再次破發,隨後也順利保發,以5比1提前取得「聽牌」,也提前奠定勝基。眼看勝利就在眼前,詹家姊妹第7局兩次賽末點都沒能拿下,讓對手有驚無險保發,不過「雙詹組合」沒讓戰線繼續延長,接下來順利「關門」,以6比2淘汰對手,也拿下8強入場券。(編輯:張雅淨)1080925


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助理編輯/ 鍾桃甜相信每一位女生心理都有一套夢寐以求的浪漫求婚儀式,日前有一位中國男士計畫向女友求婚,並現身在紐約的時代廣場,為了給對方驚喜,還身穿皮卡丘套裝,並拿出婚戒向女友跪下,讓女友受寵若驚,直答應男友的求婚:「我願意」!據悉,這對中國情侶,因工作的緣故,兩人住在紐約,也因為如此求婚儀式也舉辦在紐約的時代廣場。貼心的男友為了計畫這場求婚儀式,把女友的國外好朋友都邀請過來,一起見證這美好的一刻,女友表示自己完全不敢相信眼睛所看到的一切,身穿皮卡丘套裝裡面的人竟然是男友。她表示,因為朋友的邀約,來到時代廣場,接著出現一個皮卡丘,拍完合照後,殊不知皮卡丘的身份就是自己的男友。脫下皮卡丘頭套後,才驚人發現裡面居然是男友,簡直讓女友嚇壞。一連串的驚喜,讓女友感動不己,首先是看見自己大學時期的好同學,接著皮卡丘的出現,直到一個轉身,看見男朋友就是那位皮卡丘,源源不斷的驚喜,到後來看見一周年紀念日照片出現在紐約時代廣場的廣告牌上,這時男友拿起求婚戒指跪下,承諾自己會寵女友一輩子,並大喊:「妳願意嫁給我嗎 」,女友也迫不及待的答應:「我願意」!影片中可見,整個求婚計畫進行得很順利還圓滿地結束,男友不僅請來專業的攝影師,為他們記錄下這人生美好的時刻,還請小提琴為他們伴奏,讓網友看完不得不羨慕,紛紛留言:「男友,學著點」、「祝你們幸福」、「好浪漫」!▲▼有一位男士身穿皮卡丘套裝,在紐約的時代廣場向女友求婚。(圖/AP/ttcreativemedia 授權)更多三立新聞網報導暖男潛水甜蜜求婚!沒聽到「我願意」就溺斃 女友慘崩潰不滿焦點全被婚照洗版搶走!楊丞琳限動出招「耍任性」楊丞琳鬆口婚禮細節!「三不一沒有」要潘瑋柏死心吧求婚大作戰!8成台女愛低調 親友加油助陣反求不成?


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